Somos El Nuevo Emporio. Mercado Líder Platinum con más de 20 años de experiencia en el mercado, ofreciendo los mejores productos de gastronomía y bazar al mejor precio.Premezcla para facturas y medialunas Calsa Presentación: 10 kg.Línea de PlataEs la combinación de premezclas y complementos que posibilitan a los panaderos y pasteleros simplificar su trabajo y así aumentar su oferta de productos, cuidando siempre su estilo artesanal y el sabor característico de sus preparaciones. Es el aliado perfecto para quienes buscan desarrollar y potenciar su negocio, a través de la oferta de más y nuevos productos, da nuevas oportunidades de consumo a los clientes actuales, atrae nuevos clientes y da variedad al negocio sin que esto represente un aumento en la complejidad diaria de la elaboración de los mismos. Premezcla Facturas y Medialunas Línea de PlataEs muy fácil de usar e ideal para realizar preparaciones rápidas personalizando la mercadería a través de la adición de otros ingredientes.Sus componentes ayudan a desarrollar una mejor calidad obteniendo masas más elásticas. Te permitirá reducir los tiempos de producción obteniendo sabrosos productos artesanales de calidad.AplicacionesCon esta premezcla se puede realizar todo tipo de facturas y gran variedad de elaboraciones tales como pan de leche, pan de crema, berlinesas, donas, pan de naranja, tostadas dulces, chips dulces, churrinches, pan de chocolate y ¡mucho más!Contiene leche, soja y derivados de trigo. Puede contener avena, frutos secos (almendras) y derivados de cebada, huevo, leche y soja.Métodos de elaboraciónPor cada 1 kg de premezcla para elaborar Facturas y Medialunas, agregar 150 g de huevos, 30 g de levadura fresca, 20 g de margarina para repostería y 300 g de agua.Colocar en amasadora todos los ingredientes y amasar hasta el completo desarrollo del gluten (entre 7 a 10 min. aprox. dependiendo de la amasadora utilizada).Cubrir la masa y dejarla descansar durante 5 minutos.Colocar 400 g de margarina para hojaldre sobre un rectángulo de masa.Hacer 3 vueltas simples, dejando descansar en heladera 10 min. entre vuelta y vuelta.No realizar todas las vueltas consecutivas. Estirar la masa hasta obtener un espesor de 0,6 cm y dejar descansar a temperatura ambiente durante 5 min.Cortar los triángulos de aprox. 40 g, dejar descansar 5 min. y armar las medialunas.Estibar en placas untadas con margarina. Fermentar a 30°C con 80% de humedad durante 2 horas aproximadamente.Pintar con huevo y hornear a 200°C durante 15 minutos aprox.Retirar del horno y pintar con brillo.Rendimiento aproximadoCon 3 kg de Premezcla Línea de Plata para elaborar facturas y medialunas se obtienen aproximadamente 12 docenas de medialunas o 16 docenas de facturas.AlmacenamientoMantener en lugar fresco y seco.Vida útil6 mesesConsejos Escuela CalsaEl tiempo de amasado puede variar de acuerdo al tipo, tamaño y velocidad de la amasadora. El film de gluten obtenido tiene que ser fino, traslúcido y extensible.Para realizar un hojaldre con margarinas blandas se recomienda utilizar 400 g por cada kg de premezcla; con margarinas duras utilizar 350 g. La dureza de la masa varía conforme al tipo de margarina utilizada.Para elaborar facturas se recomienda:- Que la masa tenga 1 cm. de espesor.- Que el peso de corte de cada pieza sea de 30 gr.- Que la carga de crema o dulce sea como máx. del 30% del peso de la pieza.- Para elaborar medialunas o facturas refrigeradas se recomienda colocar en heladera por 12 hs. aprox.Emitimos factura A y B.Sumá artículos con Mercado Envíos a tu carrito de compras y obtené los beneficios que te brinda Mercado Libre en las compras superiores a $ 30.000 (Envíos con descuentos o envíos Gratis).Estamos ubicados cerca de las calles Cochabamba y Jujuy.Subte Línea H, estación Humberto Primo.Subte Línea E, estación Jujuy.Horario de atención:Lunes a viernes de 8.30 a 18.30 hs.Sábados de 9.00 a 13.00 hs.¿Tenés alguna duda?. Por favor no dejes de preguntarnos. Estamos para ayudarte.¡Esperamos tu compra!El Nuevo Emporio S.A.